Llenguado

La forma del llenguado és molt característica: cos molt pla i de forma ovalada i allargada. És de color marró, normalment amb taques fosques.

És un dels peixos plans de més qualitat, potser només superat pel turbot. Donada la seva abundància i la seva qualitat, és un dels peixos més utilitzats en la nostra cuina.

La carn del llenguado és molt suau i la seva textura molt agradable. Els seus filets no tenen espines i per tant és fàcil fer-hi un plat deliciós i fàcil de menjar per a grans i petits.

Pes de la peça: 300g a 1Kg

Grams:

Altres noms amb els quals es coneix el Llenguado
- Nom científic: Solea solea
- Nom en castellà: Lenguado
- Astúries: Rapapelo
- Galícia: Linguado
- País Basc: Lengoradua

Informació nutricional
El llenguado té un nivell de greixos molt baix. Ofereix una important aportació de proteïnes i de vitamines del grup B, així com de magnesi, potassi, fòsfor i sobre tot iode.

Recepta recomanada: Llenguado al cava
Salpebrar el llenguado sense pelar i enfarinar-lo. Fregir-lo amb una mica d'oli. 
A continuació treure l'oli i afegir-hi el cava i esperar que redueixi. 
Afegir després nata i brou de peix i deixar reduir  fins que la salsa quedi espessa. 
Es pot acompanyar amb gambes o cloïsses al gust.

Temporada alta de pesca
La temporada alta és de febrer a abril, però acostuma a estar disponible tot l'any.