Lluç de palangre

El lluç és el peix més popular i el més utilitzat en la cuina del nostre país. És molt versàtil, hi ha centenars de receptes amb les quals preparar un deliciós plat de lluç.

És un peix de cos allargat i color platejat que es fa fosc per la part superior. La seva carn blanca i fina, el seu gust suau i la facilitat amb què es neteja d'espines fan del lluç un peix ideal també per als nens.

El mètode de pesca menys agressiu per aquest peix és el palangre, per aquest motiu el lluç servit per Pescagirona no només és totalment fresc, sinó que és de la màxima qualitat.

Pes de la peça: 500g a 1,5 kg

Grams:

Altres noms amb els quals es coneix el Lluç
- Nom científic: Merluccius merluccius
- Nom en castellà: Merluza
- Astúries: Pijota
- País Basc: Lebatza

Informació nutricional
El lluç té un nivell molt baix de greixos i calories. És ric en proteïnes i en vitamines del grup B, així com en diversos minerals entre els quals destaca el potassi, magnesi i fòsfor.

Recepta recomanada: Supremes de lluç amb gambes
Fregiu les gambes en una paella amb oli. Reservar.
En una safata de forn col·locar les supremes de lluç salpebrades. Afegeix l'oli sobrant de les gambes i vi blanc.
Escalfar al forn a potència mitjana fins que el peix estigui fet. Afegeix les gambes, deixar un parell de minuts més al forn i servir.

Temporada alta de pesca
La temporada alta és d'abril a juliol, però acostuma a estar disponible tot l'any