Serrà Penegal

El serrà penegal és un peix de cos curt i comprimit, amb el cap gran i recobert d'espines. El seu color és vermellós o rosat. Aquests trets el fan fàcil de confondre amb el cap-roig.

La seva carn té una textura ferma, és de color blanc i és molt gustosa. Igual que el cap-roig, presenta una gran quantitat d'espines.

Per aquest motiu el serrà penegal sol utilitzar-se per a sopes i brous, als quals proporciona un magnífic sabor, encara que a qui no li preocupen les espines gaudeix d'aquest exquisit peix fregit o al forn.

Pes de la peça: 300g a 1Kg

Grams:

Altres noms amb els quals es coneix el Serrà penegal
- Nom científic: Helicolenus dactylopterus dactylopterus
- Noms comercials en castellà: Gallineta, Rascacio Rubio
- Andalusia: Pollico
- Astúries: Cabrallocha, Cabra de altura 
- Balears: Serrà imperial
- Canàries: Boca negra
- Catalunya i València: Penegal, Serrà Penegal
- Galícia: Cabra de altura 

Informació nutricional
El serrà penegal és un peix fàcil de digerir, baix en calories, ric en proteïnes i també amb un contingut important de minerals.

Recepta recomanada: Arròs a banda amb serrà penegal
Trossejar ceba, pebrot verd, all, tomàquet, una mica de bitxo i llorer i fregir tot junt a una cassola.
Afegeix aigua, quan comenci a bullir es posa el serrà i es deixa tot 10 minuts. Reservar. 
Posar en una paellera dues cullerades d'oli i es dora l'arròs amb all picat. Es posa a la paellera el suc obtingut anteriorment. Tirar colorant i sal al gust.
Esperar fins que l'arròs estigui cuit. Els trossos de serrà es serveixen a part.

Temporada alta de pesca
Tot l'any