Cabracho

El cabracho es un pescado de cuerpo robusto y alargado, con multitud de espinas a lo largo de la cabeza y de las aletas. Lo que más destaca de él es su color rojo, habitualmente adornado con manchas pardas.

Su carne es muy sabrosa, de textura agradable y fácil de digerir, aunque dada su alta cantidad de espinas hay que tener en cuenta que la mejor forma de ofrecerlo a los niños es desmigado en una sopa o arroz.

La calidad de su carne hace que el cabracho sea un pescado muy valorado en la cocina francesa. En España se suele cocinar al horno en el norte, mientras que en la zona mediterránea se utiliza mucho en sopas y arroces, siendo habitual en el típico suquet de peix catalán.

Peso de la pieza: de 500g. a 1Kg.

Gramos:

Otros nombres con los que se conoce al Cabracho
- Nombre científico: Scorpaena scrofa
- Nombre comercial: Cabracho, Cabrarroca, Rascacio
- Asturias: Tiñosu, Cabriella
- Baleares y Valencia: Cap-roig, Roja
- Cataluña: Cap-roig, Escórpora, Barabuda
- Cantabria: Tiñoso
- Galicia: Escarapote de pedra
- Murcia: Gallina
- País Vasco: Espiluze, Itxaskabra

Información nutricional
El cabracho es un pescado blanco considerado una importante fuente de proteínas. Además posee vitaminas A, D  y especialmente del grupo B, que junto a su aporte de potasio, fósforo y magnesio lo convierten en una indudable fuente de salud.

Receta recomendada: Cabracho al limón 
Salpimentar el cabracho, realizar unos cortes superficiales, regarlo con limón y dejarlo macerar en el frigorífico un par de horas.
Hornear una fuente con una base de patatas, cebollas y aceite.
Añadir el cabracho con rodajas de limón en los cortes y un chorro de aceite.
Dejar hornear a media potencia durante unos 20-30 minutos, hasta que el pescado esté hecho.

Temporada alta de pesca
De abril a septiembre