Lenguado

La forma del lenguado es muy característica: cuerpo muy plano y de forma ovalada y alargada. Es de color marrón, normalmente con manchas oscuras.

Es uno de los pescados planos de mayor calidad, quizá sólo superado por el rodaballo. Dada su abundancia y su calidad, es uno de los pescados más utilizados en nuestra cocina.

La carne del lenguado es muy suave y su textura muy agradable. Sus filetes no tienen espinas y por tanto es fácil hacer con él un plato delicioso y fácil de comer para grandes y pequeños.

Peso de la pieza: 300g a 1Kg

Gramos:

Otros nombres con los que se conoce al Lenguado
- Nombre científico: Solea solea 
- Nombre en catalán: Llenguado
- Asturias: Rapapelo
- Galicia: Linguado
- País Vasco: Lengoradua

Información nutricional
El lenguado tiene un nivel de grasas muy bajo. Ofrece un importante aporte de proteínas y de vitaminas del grupo B, así como de magnesio, potasio, fósforo y sobre todo yodo.

Receta recomendada: Lenguado al cava
Poner sal y pimienta al lenguado sin pelar y espolvorearlo con harina. Freirlo con un poco de aceite. 
A continuación quitar el aceite y añadir un chorrito de cava y esperar a que reduzca. 
Añadir después nata y caldo de pescado y dejar reducir la salsa hasta que quede espesa. 
Se puede acompañar con gambas o almejas al gusto.

Temporada alta de pesca
La temporada alta es de febrero a abril, pero suele estar disponible todo el año.