Rodaballo

El rodaballo pertenece a la familia de los conocidos como pescados planos, como el lenguado o el rémol. Su cuerpo es casi circular, de color oscuro y de piel suave, sin escamas, pero con unos característicos tubérculos.

El rodaballo es un pescado muy apreciado en nuestra cocina, estando presente en las cartas de los mejores restaurantes. Su carne fina y su textura agradable le han llevado a este reconocimiento.

Se suele preparar en rodajas o en filetes gruesos. A la plancha, guisado o en la típica caldeirada gallega, cualquier receta es buena para degustar este delicioso pescado.

Peso de la pieza: de 1Kg a 2Kg

Gramos:

Otros nombres con los que se conoce al Rodaballo
- Nombre científico: Psetta máxima
- Nombre en catalán: Turbot
- Asturias: Clavudo
- País Vasco: Erreboillo

Información nutricional
El rodaballo es suave y fácil de digerir. Ofrece un aporte moderado de proteínas, vitaminas B y diversos minerales imprescindibles, entre los que destaca el potasio.

Receta recomendada: Rodaballo a la plancha
Cortar el rodaballo en filetes gruesos. Hacer varias incisiones en ellos.
Calentar la plancha y echar un chorrito de aceite.  Hacer el pescado un par de minutos por cada lado.
Pasar el rodaballo al horno a 200º, durante unos minutos más hasta que esté hecho.
Ideal acompañarlo con patatas al horno.

Temporada alta de pesca
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