Bejel

El bejel es un pescado desconocido para el gran público. Es fácilmente distinguible por su cabeza grande y espinosa, su boca amplia y su color rojizo.

Hay quien lo utiliza como una alternativa más económica del salmonete, dado que fileteado y cocinado a la plancha tiene una textura y sabor similares a este.

Aunque no es justo enmarcar al bejel únicamente dentro de esta comparación dado que es un pescado muy sabroso, y cada vez son más los que disfrutan de esta pequeña delicia secreta.

Su carne espinosa pero muy sabrosa hace del bejel un pescado ideal para sopas y arroces.

Peso de la pieza: de 1Kg a 2 Kg.

Gramos:

Otros nombres con los que se conoce al Bejel
- Nombre científico: Trigla lucerna
- Andalucía: Perlón, Cabete, Chirnola
- Cataluña: Oriaola, Rafet, Lluerna
- Valencia: Juliola, Garneu, Biret, Tonto
- Galicia: Berete, Borracho, Bebo
- País Vasco: Perloi gorri, Putxana, Arraigorri

Información nutricional
El bejel es un pescado semigraso del que cabe destacar su alto contenido proteínico (17 gr cada 100)

Receta recomendada: suquet de bejel
Poner  a la cazuela en frío: patatas, tomate, cebolla, pimiento verde, aceite de oliva, agua y sal.
Cuando llegue a su punto máximo de cocción añadir el bejel troceado. Cocción máxima 5 minutos.
Dos minutos antes de retirarlo del fuego, se puede añadir una cucharada de alioli.

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