Dorada

La dorada es un pescado de cuerpo ovalado y color gris plateado. Recibe este nombre por una franja dorada que tiene entre los ojos, en su cabeza grande y redondeada, aunque cuando muere esta franja deja de ser visible.

Su carne es consistente y el sabor es agradable pero muy marcado, convirtiéndola en una de las favoritas de los amantes del pescado.

La dorada es muy apreciada en nuestro país, es ampliamente comercializada dado que es uno los pescados más populares. A nivel internacional goza de la misma importancia, siendo utilizada hasta en la cocina oriental para hacer sushi.

Peso de la pieza: de 500g a 1Kg

Gramos:

Otros nombres con los que se conoce a la Dorada
- Nombre científico: Sparus aurata
- Otros nombres comerciales: Zapatilla, Zapata morisca, Pargo dorado
- Cataluña, Baleares y Valencia: Orada
- Galicia: Dourada
- País Vasco: Urreburu, Txelba

Información nutricional
La dorada aporta proteínas y vitaminas A, E y B, así como una importante cantidad de potasio y fósforo, y en menor medida magnesio y sodio.

Receta recomendada: Dorada a la sal 
Se pone la dorada (sin quitar la escama) en la bandeja para el horno a 180ºC, cubriéndola enteramente de sal gorda.
Pasados de 20 a 25 minutos observaremos que la sal se ha vuelto completamente compacta. 
Procedemos a retirar el pescado, rompiendo la cobertura de sal. Se puede acompañar con unas verduras salteadas.

Temporada alta de pesca
De septiembre a diciembre