Gallineta

La gallineta es un pescado de cuerpo corto y comprimido, con la cabeza grande y recubierta de espinas. Su color es rojizo o rosado. Estos rasgos hacen que sea fácilmente confundible con el cabracho.

Su carne tiene una textura firme, es de color blanco y es muy sabrosa. Al igual que el cabracho, presenta gran cantidad de espinas. 

Por ese motivo la gallineta se suele utilizar para sopas y caldos, a los que proporciona un estupendo sabor, aunque a los que no les preocupan las espinas suelen disfrutar de este exquisito pescado frito o al horno.

Peso de la pieza: 300g a 1Kg

Gramos:

Otros nombres con los que se conoce a la Gallineta
- Nombre científico: Helicolenus dactylopterus dactylopterus
- Otros nombres comerciales: Rascacio Rubio
- Andalucía: Pollico
- Asturias: Cabrallocha, Cabra de altura
- Baleares: Serrà imperial
- Canarias: Boca negra
- Cataluña y Valencia: Penegal, Serrà Penegal
- Galicia: Cabra de altura

Información nutricional
La gallineta es un pescado fácil de digerir, bajo en grasas, rico en proteínas y también con un contenido importante de minerales.

Receta recomendada: Arroz a banda con gallineta
Trocear cebolla, pimiento verde, ajo, tomate, un poco de guindilla y laurel y freir todo junto en una cazuela.
Añadir agua, cuando empiece a hervir se echa la gallineta y se deja todo 10 minutos. Reservar.
Echar en una paellera dos cucharadas de aceite y se rehoga el arroz con ajo picado. Se echa en la paellera el caldo obtenido anteriormente. Echar colorante y sal al gusto.
Esperar hasta que se cueza el arroz. Los trozos de gallineta se sirven aparte.

Temporada alta de pesca
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